PIZZA CON MASA MADRE CASERA

¿Cómo preparar la masa madre de una pizza?

En Cesena tuvimos el honor de disfrutar de los dotes culinarios de “El maestro Erik“, tanto así que nos enseñó hacer pizza con masa madre casera. Vamos a contar su secreto a continuación para que os animéis y la hagáis en casa. En realidad, es bien fácil y no lleva mucha preparación, pero sí organización, ya que la masa hay que prepararla mínimo 24 horas antes de su horneo. Así que si prevéis un domingo de “gordos”, preparad la masa el viernes. Difiere ligeramente de otras recetas como esta, pero es básicamente muy parecida.

PREPARACIÓN MASA MADRE (24-48 horas antes)

• 200 gr de harina de manitoba
• 300 gr de harina normal
• 300 ml de agua templada
• Sal
• 5 gr de levadura
• Una vez que tenemos la masa, vamos echando agua poco a poco mientras vamos removiendo la masa con la mano a “modo de pelota”con cuidado de no “estresar la masa”.
• Espolvorear la harina
• Hacer una hendidura en el centro y se echa aceite de oliva (cuchara y media)
• Tapar con el paño y se guarda en un lugar seco, como el horno

PREPARACIÓN DE LA PIZZA

• La masa madre la dividiremos en dos para hacer dos pizzas al horno.
• Se remueve la masa a modo de pelota con las manos a la e que se tiende a extender formando una sábana
• Después se termina de extender con un rodillo
• Echar una capa de tomate por todo
• Se echan los ingredientes, como por ejemplo: Champiñones, jamón, cebolla, verduras, queso fresco, mozarella, parmesano, huevo, orégano, y una chorrada de aceite de oliva.
• Se mete 10-15 minutos al horno
• Y a gozar!

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