EL KEBAB EN ESTAMBUL. LOS MEJORES RESTAURANTES

por zaranomad
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El kebab en Estambul es la opción gastronómica que más variedad alberga. Turquía sin duda merece un post solamente para hablar de su gastronomía. Como españoles que somos, nos gusta alardear de lo bien que se come en nuestras tierras pero, sinceramente, los turcos nos superan. Puedes venir a Estambul solamente a comer y no hartarte nunca. Te sorprenderá ver la cantidad de tipos de kebab que tienen en los establecimientos, puesto que en España sólo conocemos el típico donner de carne vertical giratoria. En Turquía el mundo de kebab es muy amplio, sabroso y no se limita para nada a la comida rápida. Te daremos todos los trucos para poder diferenciar los tipos de kebab y te nombraremos los mejores restaurantes de Estambul a los que ir.

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¿Qué es el kebab en Estambul?

Primeramente hay que tener en cuenta que dependiendo de en qué parte del mundo nos encontremos, la palabra “kebab”  tiene diferentes significados. En Norteamérica la palabra kebab se refiere al llamado Çis kebab. Sin embargo, en Europa normalmente lo utilizamos para referirnos al doner kebab conocido como comida rápida. Y en Oriente Medio y Turquía, esta palabra tiene un significado muy amplio que incluye prácticamente cualquier tipo de carne asada de ternera o de cerdo. Vamos a enumerar los tipos de kebab: dürum kebab, iskender kebab, adana kebab, çis kebab, çag kebab y las variedades de koftes. Si quieres conocer toda la información acerca de los tipos de kebab en Estambul, pincha AQUÍ. Se trata de otro post que escribimos en otra página web.

DESAYUNOS EN ESTAMBUL

Huevos con Sucuk y queso

Los desayunos turcos son muy suculentos y la mesa suele estar llena de muchos tipos de queso. Es muy típico desayunar cazoletas de huevos a la plancha con embutido de vaca (Sucuk). Tiene un sabor muy especial. Tampoco faltará la fruta de temporada y el café/té.

desayuno turco estambul
sucuk estambul

COMIDA CASERA EN ESTAMBUL

Tuvimos la suerte de probar platos caseros de la madre de Burak y de sus amigos. Asistimos a numerosos eventos familiares, ya que coincidimos con la época de la Navidad y disfrutamos de su cultura y sus costumbres.

Corba: La sopa de Estambul

Como plato principal siempre se ofrece Corba de muchos tipos: lentejas, carne, yogurt, etc…A los turcos les gusta empezar todas las comidas con una sopa calentita picante para abrir el apetito. A nosotros la que más nos gusta es la Beyran con cordero y picante.

corba estambul

Montadito de anchoas y arroz

En Turquía les gusta meter el arroz en muchas de sus comidas y tienen muchos tipos. En este caso lo acompañaron con unas anchoas a modo de pastel.

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Dolmas: Los rellenos con arroz

Dolma se le llama a cualquier alimento relleno de carne y/o verduras. Los más comunes son unas hojas especiales que sirven como envoltorio, aunque se pueden rellenar patatas, pimientos o cualquier otro alimento.

dolma turquía

Kofte: Las albondigas de Estambul

El Kofte es un preparado a base de carne picada de ternera o de cordero (similar a las albondigas) a la que se añaden especies y cebolla. Lo podrás pedir en numerosos restaurantes tradicionales que van a parar a la calle que baja hacia el Hagia Sofia.

También tienen koftes vegetales que están hecho como con una crema de lentejas parecida al hummus, los cuales adoptan unas formas extrañas al trabarlos con los dedos.

comer estambul kofte

RESTAURANTES DE KEBAB ESTAMBUL

Después de haber estado aquí no volverás a mirar a los trozos de carne giratorios de la misma manera. Aquí hay miles de tipos de kebab y todos son sabrosos. Lo que en España llamamos kebab o doner en realidad es Durum (en forma de rollo), sin embargo aquí el concepto llega mucho más lejos. Comer kebab es cultura y puede consistir en reunirse a comer carne de doner al grill en torno a una mesa, o carne de doner con tomate y pan. A continuación vamos a recomendar varios restaurantes donde:

Durumcu Emmi Sopa , (Kadiköy): Kebab en Estambul

Este lugar sin duda es nuestro preferido, es obligatorio ir a comer. En él podrás probar el mejor kebab en Estambul, los mejores platos tradicionales y los mejores postres suculentos. Saldrás entre 9-12€ por persona. Es un restaurante tradicional para comer Kebab, lo mejor es pedir sopa y después un mix de kebab que incluirá alitas, kofte y ternera al grill. Las sopas más típicas son Beyran y Paça, si eres muy sensible al picante date por muerto. Después has de pedir adana kebab con kuzu sis, ciger sis y tavuk sis. Si os apetecen unas tortitas de entrante, se llaman Antep Lahmacun.

KEBAB estambul Dürümcü Emmi

Y es obligatorio probar el mejor postre turco hasta el momento: KATMER. Se trata de una base de hojaldre alargada con pistachos (adjuntada foto). Parecido a las baclavas, pero más rico y sabroso. También las habéis de probar en cualquier comercio (aunque no les salen tan ricas como a Isalkou).

postre turco katmer

Dirección: Hasanpaşa, Mahmut Baba Sk. 11/1, 34722 Kadıköy/İstanbul, Turquía

Benusen Ustkat , (Kadiköy). Meyhane

Taberna tradicional específicamente diseñada para beber raki. Cuando llegues la mesa estará repleta de raciones, llamadas meze, y tendrás una botella de raki esperándote. La cena durará unas 4 o 5 horas sin parar de degustar deliciosos platos y envolviéndote en el la atmósfera del raki. En algún momento comenzarán a tocar los músicos y para cuando te des cuenta la gente se habrá levantado y estará bailando tocando pitos sin parar, se convertirá en una fiesta tradicional por momentos y lo pasarás como un auténtico turco. Es una experiencia que no puedes dejar escapar. Nosotros pagamos 25 € por cabeza, ¡muy bien pagados!

raki atatürk

Münhasir, (Taksim): Kebab en Estambul

El Münhasir es un restaurante tradicional donde se puede probar el Iskender kebab en Estambul. Este kebab lleva una base de tomate por encima, crema y una cama de tostones de pan. Muy rico y muy denso.

El lugar es exquisito, con varios pisos y decoración con plantas y una cuidada iluminación. Los camareros son muy amables y estarán muy pendientes del servicio. EL precio es asequible, pero no es de los restaurantes más económicos de Estambul. No obstante, no te arrepentirás.

Dirección: Hüseyinağa Mahallesi, İstiklal Cd. No:62, 34435 Beyoğlu/İstanbul, Turquía

iskender-kebab istambul

Kizilkayalar (Taksim): Kebab en Estambul

Para vuelves guarro de fiesta y vas en busca de recenar una hamburguesa o un kebab en Estambul, éste es tu lugar. Esta cadena de comida rápida está repartida por toda la ciudad y abre 24/7. La que probamos se encuentra en la misma plaza principal de Taksim y es barato.

No tendrás que esperar mucho tiempo para conseguir tu kebab o tu Islak Hamburguer.

La Islak Hamburguer o Wet Hamburguer es muy típica de Estambul. Son hamburguesas impregnadas de una salsa roja que les da un sabor especial y una textura esponjosa y húmeda (de ahí que las llamen Wet). Las preparan por 5 TL (aprox 1€). El kebab lo sirven en forma típica de dürüm (rollo de pan de pita) y podrás elegir entre ternera o pollo por 5 TL también. Recomendamos echarse un poco de salsa porque a veces está un poco seco, al contrario de la Wet Hamburguer.

islak hamburguesa

Restaurantes en Estambul de bueno bonito y barato

Si quieres comer barato, rápido y sin complicaciones este es tu tipo de sitio. Hay muchos restaurantes de este estilo donde cada plato suele costar unos 1-2€. No son glamurosos, pero tiene la ventaja de que ves toda la comida y no tienes que traducir menús en turco y además, esta todo para chuparse los dedos. En Kadikoy hay muchos de ellos.

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hamburguesa estambul

Pan, “a barra libre”

Y sobre todo, te lo pondrán todo acompañado con bien de pan, tipo pita fino o grueso. El pan va barra libre, pero no en barra. Les gusta que sobre pan por todas partes y que no te falte de nada. Además, suele estar bastante rico el pan que sirven.

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